सोडे घालून पोहे

 

खरं तर फार काही वेगळं नाही. तरी तपशीलवार-

(चार जणासाठीचा अंदाज)
आधी मूठभर सोडे गरम पाण्यात भिजत ठेवायचे
मग परहेड एक मूठ पोहे भिजवून ठेवायचे.
दोन मोठे कांदे बारीक चिरून घ्यायचे.
4-6 मिरच्या उभ्याच चिरायच्या. लिंबू कापून बिया काढायच्या.
आता सोडे मऊ झाले असतील तर ते कात्री/ सुरीने कापून घेणे.(2-3 तुकडे एकाचे)

अंमळ जास्त तेल घेऊन नेहमीची मोहरी, हिंग फोडणी करून मिरच्या, कांदा घालावा. हळद टाकावी. कांदा जरा परतला की सोडे घालावेत. जरा परतून गॅस बारीक करून झाकण ठेवावं 3-4 मि.
मग परतवून पोहे, कोथिंबीर, मीठ (साखर चिमुटभरही घालायची नाही) टाकून परतवावं. पुन्हा झाकण ठेवून दणदणीत वाफ काढावी. गॅस बंद करावा.
3-4 मि नी झाकण काढून एकदा सगळं हलवावं. वरून लिंबू, अजून जरा कोथिंबीर घालून सर्व्ह करावेत.

कोळंबीची खिचडी

साहित्य

पाव किलो कोळंबी

लसूण 7-8 पाकळ्या

मिरची एक

एक कांदा

ओलं खोबरं नारळाची अर्धी वाटी

हळद, तिखट, मीठ

तांदुळ दोन वाट्या

कोथिंबीर

कृती

तांदुळ धुवून निथळत ठेवावेत.

कोळंबी निवडून पोटातला काळा धागा काढून स्वच्छ धुवावी. निथळून त्यावर हळद तिखट मीठ टाकून नीट मिक्स करावी.

ओलं खोबरं, लसूण, मिरची बारीक वाटून घ्यावी.

कांदा बारीक चिरून घ्यावा

एकीकडे आधणाचं पाणी बारिक गॅसवर ठेवावं. दुसरीकडे जाड बुडाच्या पातेल्यात तेल टाकून त्यात कांदा टाकून गुलाबीसर परतावा. मग त्यात कोळंबी टाकून ती ही परतावी. आता तांदूळ टाकावेत तेही परतावेत. त्यावर वाटणं टाकून आधणाचं पाणी टाकावं, मीठ टाकावं. आणि छान उकळी आली की गॅस बारीक करून झाकण घालून खिचडी शिजू द्यावी. वाढताना वरून ओलं खोबरं, कोथिंबीर आणि लिंबू. सोबत पोह्याचा पापड तळुन वा साधा.