सोजी

 साहित्य

तांदुळ एक वाटी

बटाटा मध्यम एक सालं काढून मध्यम (साधारण 2इंचाचे)  तुकडे

कांदा मध्यम एक, बटाट्या सारखेच तुकडे

शेंगदाणे मूठभर

लवंग ४-५, दालचिनी एक तुकडा

हिंग, तिखट, हळद, मीठ चवी प्रमाणे

तेल 2 चमचे,  आवडत असेल तर तूप वापरलं तरी चालेल.

पाणी तीन वाट्या आधण, लागले तर अजून अर्धा वाटी.

कृती

तांदूळ धुवून निथळवत ठेवावेत. बटाट्याचे तुकडे धुवून निथळवत ठेवावेत.

पसरट, जाड बुडाच्या पातेल्यात किंवा कुकरमधे तेल/ तुप टाकावे. त्यात हिंग टाकून लगेच लवंगा, दालचिनी टाकून कांदा टाकावा. जरा परतून त्यावर बटाटे, दाणे टाकावे. आता हळद, तिखट टाकून परतावे. आता तांदूळ टाकावेत तेही परतावेत. मग आधणाचं पाणी टाकून मीठ टाकावे. सगळे खळखळ उकळले की गॅस बारीक करून झाकण लावून खिचडी मऊ शिजू द्यावी. कुकर असेल तर तीन शिट्या करून दोन मिनिटं बारीक गॅस वर ठेवावा. ही खिचडी मऊसर असते.

तयार खिचडी वर तूप, सोबत पापड. आवडत असेल तर ताकाला वरून तूप जिऱ्याची फोडणी देऊन चमचाभर साखर, मीठ, कोथिंबीर घालून तेही सोबत द्यावे. 

सीकेपी पद्धतीचे कोंबडीवडे पीठ

 

साहित्य( कंसात प्रमाण)

तांदुळ (6), उडिद डाळ(2), धणे(1), चणा डाळ(0.5), जिरे(0.25), मिरे(0.10)

तांदूळ धुवून सुकवून घेणे.

नंतर सगळं सुटं सुटं मंद गॅसवर गुलाबी भाजून घेणे.

आणि मग दळणे.

मटण, चिकन, मसूर आमटी वगैरे सोबत खायचे असतील तर,  मीठ, हळद, पाणी घालून थालिपीठा इतकं घट्ट भिजवून झाकून ठेवणे. दहा मिनिटांनी पाण्याचा हात लावून पुरीसारखे थापून तळणे. टम्म फुगतात.

नुसते खायचे असतील तर जास्तीचे तिखट, कोथिंबीर घालायचे. अन थापताना मेदुवड्या सारखे मधे भोक पाडून मग तळायचे. हेही रिंगसारखे फुगतात.

रसलिंबू - लिंबाचे तिखट गोड लोणचे

 साहित्य 

लिंबू सहा

एक वाटी साखर

मीठ चमचाभर

तिखट 3 चमचे

हळद अर्धा चमचा

तेल 3 चमचे

हिंग

कृती

लिंबं स्वच्छ धुवून 10 मिनिटं पाण्यात ठेवावीत. मग पाच लिंबं प्रत्येकी 8 भागात चिरून, बिया सगळ्या नीट काढून टाकाव्यात. एका लिंबाचा रस काढून वेगळा ठेवावा.

आता लिंबाचे तुकडे ग्राईंडरमधे घालून बारीक वाटावे. सालीसकट.

मोठ्या भांड्यात तेल घेऊन त्यात हिंग टाकावा. हिंग फसफसला की त्यावर लिंबाचे वाटण टाकावे. हळद, तिखट, मीठ, साखर सगळे घालून मोठ्या गॅसवर परतत रहावे. साखर विरघळून थोडी आटत आली की लिंबाचा रस घालून हलवून मंद गॅसवर शिजू द्यावे. लक्ष ठेवून मधून मधून परतत रहावे. मिश्रणाचा रंग जरा डार्क होऊ लागला की गॅस बंद करावा पण अधून मधून हलवावे.

पूर्ण गार झाले की बरणीत भरावे. साधारण एका दिवसातच लोणचे मुरु लागले, लगेच वापरायला हरकत नाही. 4-5 दिवसात सालीचा कडवटपणा पूर्ण जातो. या प्रमाणात साधारण दोन वाट्या रसलिंबू होते. 

सीकेपी आंबटवरणं

तूरडाळ1 वाटी मूगडाळ 1 मुठ. धुवून, पाणी घालून, हळद, हिंग आणि थेंबभर तेल टाकून कुकरमधे छान शिजवून घ्यायची. मग ती रवीने मोडून पाणी टाकून जरा सैल करायची. हे सगळ्यांना सेम.

1. तेलाची फोडणी करून त्यात मोहरी, ती तडतडली की मेथ्या हिंग कढिपत्ता. त्यावर बारीक चिरलेला कांदा. तो ट्रान्सपरन्ट झाला की त्यावर शिजवलेली डाळ टाकायची. वर तिखट, मीठ, चिंचेचा कोळ, गुळ,  कोथिंबीर टाकून पाच मिनिटं उकळवाचं.

2. पातेल्यात डाळ उकळवत ठेवायची त्यात तिखट, चिंचेचा कोळ, कोथिंबीर टाकायची. दुसरीकडे कढल्यात तेल. त्यात मोहरी अन ठेचलेला लसूण टाकायचा. मोहरी तडतडली की हिंग टाकून लगेच फोडणी उकळत्या आंबटवरणात टाकायची. वरून झाकण ठेवायचं. पाच मिनिटं तशीच उकळवायचे. 

3. पातेल्यात डाळ उकळवत ठेवायची. त्यात आमसुलं, कोथिंबीर टाकायची. दुसरीकडे तेलात मोहरी, बडिशेप चिमुटभर, लसूण ते तडतडलं की हिरवी मिरची, कढिपत्ता अन सगळं लगेच आंबटवरणात. झाकण. पाच मि उकळवणे.

4. तेलात मोहरी, हिंग, कढिपत्ता.  त्यावर बारीक चिरलेला कांदा परतणे. वर बारीक चिरलेला टॉमेटो परतणे. तेल सुटू लागलं की त्यावर डाळ, तिखट, मीठ. ओलं खोबरं, लसूण बारीक वाटून ते आंबटवरणात घालणे.  वरून कोथिंबीर

5. डाळ शिजवतानाच त्यात बारीक चिरलेला कांदा, टॉमेटो आणि हिरवी मिरची टाकायची.

सगळं,घोटून पाणी घालून उकळवत ठेवायचं. कढल्यात तेल, त्यात मोहरी, मेथ्या, हिंग, कढिपत्ता याची फोडणी करून ती आंबटवरणावर. झाकण. पाच मि उकळणे.

तळटिप- सीकेपी तिखटामधे धणे, बडिशेप इनबिल्ट असते. जर सेम स्वाद हवा असेल तर याच्या पावडरी चिमुटभर टाकत चला.